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    云南省咖啡初加工长期采用发酵脱胶技术，该技术完全依靠微生物的分解活动来完成，在气温20℃条件下需要发酵24-36小时，如遇到低温阴雨天气则需要更长时间，由于发酵脱胶过程受气温、季节和天气影响很大，发酵所需时间长短不一，并凭人为经验掌握发酵程度，从而导致各批次咖啡豆质量参差不齐，而且在咖啡豆清洗过程劳动力耗量大，费水费时，加工成本高，每加工1吨鲜果耗水量达8m3，从而产生大量污水排放造成水资源浪费和环境污染。为解决咖啡发酵脱胶质量参差不齐、费水费时、劳力耗量大、成本高和污染严重等问题。

    2009年8月云南省农科院热经所在农业部的支持下，开展了“咖啡加工关键技术引进、创新及推广”项目研究工作，在我们的努力下，终于完成咖啡脱胶机的研发生产，2011年9月1日通过了由云南省农业厅组织的经验收专家组的验收，项目圆满完成各项任务指标，该脱胶技术达到国内领先和世界先进水平，实现了我国在这一领域零的突破，实现了该技术和设备和的国产化，并获得良好的实际生产效果，该咖啡脱胶清洗机已获专利（专利号201020673974.3）并于，目前已在普洱、保山、楚雄等地推广了近30台套，在生产中发挥了重要作用。